2013/06/16

外食店で出てくる料理が店内調理か否か、食べると舌で直ぐわかりますよね？ 例えば揚げ物。 揚げ済みのものを店内で二度揚げしていると、注文を受けて直ぐ提供できるけど、肉汁は乾燥してしまう。 同様に揚げ済みのカツをレンジで加熱しても、今度は衣がビチャビチャして美味しくない。 しかも肉汁も水分が飛んでしまう。...